Calamares en tinta

Calamares en tinta

Ingredientes para dos personas:

• 4 calamares grandes
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajos
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de agua
• 1 sobre de tinta
• Harina 
• Sal
• 3 o 4 cucharadas de aceite

Preparación:

Se limpian los calamares y se rellenan con los bigotes y las aletas se reservan.
En una olla alta se echa el aceite cuando se caliente se echa la cebolla y los ajos y la sal. Se doran a fuego lento hasta que este bien dorada se echa ½ cuchara de harina, se mezcla y se añade el vaso de vino el vaso de aguas y el sobre de tinta y se le deja cocinar unos 5 minutos .En la misma olla se tritura bien fino y se meten las calamares y se deja cocinar unos 15 minutos. Si la salsa sale espesa se puede echar un poco más de agua. Se sirve con un molde de arroz blanco.

Brochetas light de salmón y vegetales

Brochetas light de salmón y vegetales

Brochetas bajas en calorías de salmón y vegetales

Las brochetas siempre son una gran alternativa para cuando se va a prender el horno o hacer un poco de fuego para una buena parrillada. Esto, claro está, es mucho más propicio todavía si hay gente que está a dieta implicada en el menú. Es que, de esta forma, se pueden combinar carnes magras con vegetales de toda clase. ¿Por qué no intentar con estas delicadas y sabrosas brochetas light de salmón?

Ingredientes:

• Un filete grueso de salmón
• Tomates cherry
• Pimiento verde
• Una berenjena
• Una cebolla
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Salsa de soya
• Ajo y perejil picados
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta el salmón en cubos de un tamaño acorde como para ponerlos luego en los pinchos de las brochetas. Déjalos macerando un par de horas con sal, pimienta, aceite de oliva, zumo de limón y salsa de soya. Un poquito de eneldo tampoco le irá nada mal.

Pincha los cubos de salmón e intercálalos con tomates cherry, pimiento verde en cubos, trozos de berenjenas y de cebolla. Asa las brochetas por todos sus costados, pincelándolas si lo crees necesario con la marinada para que vayan tomando sabor. Así, ya estarán listas para ser deglutidas.

Arroz de Puchero

Arroz del Puchero

Arroz del Puchero. Aquí tienes la primera receta que preparo siempre que hago puchero Es tan fácil de preparar como poner a calentar el caldo y añadir un poco de arroz y un poquito de lo que más te guste del puchero (garbanzos, zanahorias, pollo, patata,jamón,..).

Yo te he puesto unas cantidades para que te sirvan de orientación pero si quieres más o menos de algo ya sabes … a tu gusto. Eso sí, una cosa no puede faltar, las hojitas de hierbabuena que le dan ese puntito tan especial al arrocito del puchero   A la cocina!!!

Ingredientes para hacer Arroz del Puchero (para 4 personas):

• 1 litro de caldo del puchero
• 4 puñaos de arroz de grano corto o redondo (en total son unos 150-160 gramos)
• 8 cucharadas de garbanzos del puchero
• 4 cucharadas de pollo del puchero desmigado
• 2 cucharadas de jamón del puchero desmigado
• 1 zanahoria del puchero
• 1 patata del puchero (o media si es muy grande)
• 1 matita de hierbabuena con 4 o 5 hojas

Receta para hacer Arroz del Puchero (para cuatro personas):

1. Corta la zanahoria en rodajitas o trocitos. Corta la patata en trozos pequeños.
2. Pon en una olla el caldo del puchero y los garbanzos. Añade la hierbabuena, la patata, la zanahoria, el pollo y el jamón desmenuzado. Pon la olla a fuego medio.
3. Cuando el caldo esté caliente prueba de sal y añade una poca si es necesario.Añade el arroz y deja unos 18 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
4. Vuelve a probar de sal y si es necesario rectifica. Y listo …. fuera de la cocina y a comer!!!

Arroz con verduras

Arroz con verdura

Ingrediente para dos personas:

• 500 gramos de  menestra
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 cazo de arroz por persona
• ½ vaso de vino blanco
• 2 cazos de agua por medida de arroz (o caldo de verdura)
• Pimiento morron para decorar
• Sal
• 4 cucharadas de aceite (soperas)
• Colorante
• Lota de champiñones

Elaboración:

Se pone agua a cocer cuando empieza a hervir se echa la verdura y se deja que hierva de nuevo y se cuenta 10 minutos de cocción se saca del agua y se reserva

En una cacerola se pone a dorar la cebolla el pimiento y el ajo, cuando este bien dorado se le añade la verdura y se rehoga  se echa el ½ vaso de vino se espera que se evapore el alcohol, se añade el arroz el colorante el tomate frito el agua o caldo los champiñones y se rectifica de sal  todo esto se hace a fuego medio (5 a 7) se colocan las tiras de pimiento morrón para decorar se deja cocinar entre 15 y 18 minutos.

Se puede añadir al final trozos de tortilla francesa o huevos cocidos.